BISTROT

Il bistrot “Le Cannardizie”, da anni un punto di riferimento della tradizione culinaria della Valle di Comino, si rinnova con un nuovo concept nel cuore del centro storico di Atina. L’obbiettivo di restituire “nuova vita” ai numerosi locali dismessi presenti nei centri storici è stato il principio trainante per contrastare e rispondere al fenomeno dello spopolamento dei piccoli borghi. Da qui l’idea dei promotori di puntare su spazi anche piuttosto piccoli, ma in grado di rappresentare un nuovo punto di ritrovo della valle, puntando sulla diffusione della cultura tradizionale in tutte le sue espressioni, accompagnate e legate dal gusto per il palato. Il bistrot è il primo di tre locali restituiti al borgo, a cui succedono l’enoteca e un piccolo spazio per la promozione culturale. Lo spazio si sviluppa in un’unica sala principale con volta a stella, separata dallo spazio di preparazione da un arco riportato faccia a vista. La sala principale è stata trattata con un linguaggio neutro, con pareti intonacate dai caldi toni chiari che accolgono varie iconografie ordinate che raccontano storie della tradizione locale.  Una serie di binari sospesi sulla volta accolgono gli spot pendenti che regolano lo scenario del soggetto protagonista: il pasto. Gli apparecchi sono studiati per risaltare l’accento sui focus, primo tra tutti il piatto, ed avvolgere il cliente in un’atmosfera semplice e al tempo stesso raffinata. Dietro l’arco in mattoni, che separa la sala consumazione dalla zona di preparazione, è stata ricavata una quinta che ha in primo piano il piccolo banco mescita, posizionato in modo da mantenere il visitatore a stretto contatto con l’oste e, in secondo piano, la parete espositiva dei vini sulla quale si apre una finestra sulla sala preparazione, che coinvolge lo chef e ne esalta le gesta. I materiali degli arredi richiamano i colori della vinaccia e delle antiche botti consumate dal tempo, inseriti in un moodboard generale dai colori neutri, con base “greige” ed accessori “neri”.